26.10.2009

Gault Millau 2010

 De Nederlandse editie van de internationale restaurant- en hotelgids GaultMillau heeft in het Fortis Circustheater in Den Haag-Scheveningen de nieuwe gids 2010 gepresenteerd.

Gezellig restaurant waar alle details kloppen en het niveau hoog is .

Genieten, gezelligheid, gastronomie, gastvrijheid: alles verdient hier een hoofdletter G. Chef Dick Middelweerd en zijn (gast)vrouw Anne-Laura runnen een uitstekend team van jonge mensen, voor wie vakkundigheid even vanzelfsprekend is als attentheid en enthousiasme. Aandacht voor detail staat op hoog niveau, dat blijkt al door de prachtige terrastuin en het verzorgde, smaakvolle interieur van de mooie witte voormalige boerderij. seizoensproducten van top kwaliteit, vakmanschap en gevoel zijn de sleutelwoorden van Middelweerds kookkunst. Ruime porties sieren de borden, visueel aantrekkelijk, doordacht van samenstelling in kleur, geur, structuur en smaak. Gemarineerde hamachi met zeewier, gember, snijboon, komkommer, wasabi, appel, soja en gepofte rijst. Elegant fris, oosters getint voorgerecht. Gegrilde tarbot met venkelpuree, auberginekaviaar, gefrituurde artisjok, gegrilde courgette en salsa verde. Rustige smaakcombinatie met mooie afwisseling in structuur, elegant en lekker. Reebout met tarte tatin van rode ui, dadelpuree (mocht ietsje royaler) met kapucijners en geglaceerde wortel. Heerlijk vlees, sappig en mooi gekruid, smaakvol gerecht. Sommelier Rene Tabbers is verantwoordelijk voor de uitstekende, prettig geprijsde wijnkaart die de afgelopen jaren flink uitgebreid is. Hij heeft een voorliefde voor kleine producenten en legt duidelijk een eigen stijl aan de dag: de originele wijnkeuzes zijn prima afgetemd op de kookstijl en op de seizoenen. Passie en ambitie werpen hier duidelijk hun vruchten af: onze verwachtingen zijn groot en een hogere waardering volgend jaar is niet ondenkbaar!