De Treeswijkhoeve à la Carte
Ervaar een ultieme smaakbeleving. Met gerechten geïnspireerd door seizoenen, boeken, gesprekken met collega’s. Maar vooral door reizen. Een markt in Barcelona, een toko in Hongkong, een visboer in Knokke. Al die geuren, kleuren en producten…
Voorgerechten
Langoustines
*carpaccio, wortel,kimcheecouscous en sinaasappel
*groentensushi,mint en koriander
*gebakken,ponzu gelei groene asperges en bonito
32.00
Coquilles
Dun uitgesneden met crème van knolselderij, uitsmijtertje van kwartelei, truffelvinaigrette en vers geschaafde herfsttruffel.
29.00
Kreeft
Pekelvlees,gembergelei,pinda crème,krokante pinda,gel van augurk,taugé en avillacress
28.00
Oesters
Girardau oesters,Spaanse peper,komkommer,dachi no moto,roze grapefruit,winterrammenas,tonburi pannacotta van wasabi.
26.00
Vegetarisch
3 vegetarische gerechten van de koude grond.
24.00
Zwezerik
Buikspek,quinoa, butterscotch, miso, artisjokken.
24.00
Ganzenlever
*Zacht,biet,hazelnoot en sinaasappel.
*Kwartel,ham,madera.
*Rookvlees,vijg.
28.00
