De Treeswijkhoeve à la Carte
Ervaar een ultieme smaakbeleving. Met gerechten geïnspireerd door seizoenen, boeken, gesprekken met collega’s. Maar vooral door reizen. Een markt in Barcelona, een beurs in Tokio, rondreizen in Thailand, een reis naar Peru, een visboer in Knokke. Al die geuren, kleuren en producten…
Voorgerechten
Zeebaars
Peru experience 2010 Cerviche Style
Zeebaars, inktvis, Spaanse peper, koriander, limoen, groene asperges en avocado.
24,00
Kalf
Tartaar van moerkalf met noordzeekrab, asperges, mayonaise van zee-egel, miso, wasabi, zeewier en sojaboontjes
24,00
Langoustines
*carpaccio, wortel,kimcheecouscous en sinaasappel
*groentensushi,mint en koriander
*gebakken,ponzu gelei asperges en bonito
32.00
Coquilles
Dun uitgesneden met crème van knolselderij, uitsmijtertje van kwartelei, truffelvinaigrette en vers geschaafde bianchetti truffel.
29.00
Kreeft
Pekelvlees, gembergelei, pinda crème, krokante pinda, gel van augurk, asperges en avillacress
28.00
Vegetarisch
Rondje door de Brabantse Moestuin met een hoofdrol voor de asperge
3 vegetarische gerechten
24.00
Zwezerik
Runderstoof, morieltjes, quinoa, doperwten en asperges.
24.00
Ganzenlever
Op drie manieren ,of zoals u hem graag wenst.
28.00
