De Treeswijkhoeve à la Carte
Ervaar een ultieme smaakbeleving. Met gerechten geïnspireerd door seizoenen, boeken, gesprekken met collega’s. Maar vooral door reizen. Een markt in Barcelona, een beurs in Tokio, rondreizen in Thailand, Vietnam, een reis naar Peru, een visboer in Knokke. Al die geuren, kleuren en producten…
Voorgerechten
Coquilles
Herfst 2005
Dun uitgesneden coquille, crème van topinamboer, uitsmijtertje kwartelei, truffelvinaigrette en vers geschaafde wintertruffel
28.00
Langoustines
Rauw en gebakken langoustine, avocado, yoghurt,
quinoa, kimchee en kingkrab, vinaigrette van mosterzaad en sinaasappel
28.00
Kaviaar
30 gram
Klassiek met blinis, crème fraiche, wodka, bieslook en gekookt eitje
90.00
Vegetarisch
Drie vegetarische gerechten van wintergroenten
24.00
Rund
Tartaar van runderhaas, hoisin, Szechwan peper en
5 kruiden gelakt buikspek en daikon
24.00
Ganzenlever
Ganzenlever op 3 manieren geserveerd,
of zoals u het graag wenst.
28.00
Kreeft
Tokio impuls 2009
Zacht gegaarde kreeft met umebushi,
Tonbori, zeesla, Japanse Kabochas pompoen, vinaigrette van Shiogakushaponzu
28.00
Rund
Brabantse runderstoof met zwezerik,
knolselderij, ravioli van eekhoorntjesbrood en truffel
24.00
